课程详情
随着我国经济和社会的飞速发展，人民生活水平日益提高，人们的饮食结构也在发生巨大变化，从传统的以植物性食物为主的饮食结构转变为以肉类食物为主的饮食结构，从而导致各种慢性疾病如：肥胖、脂肪肝、糖尿病等发病率不断上升。据权威部门统计目前我国有非传染性慢性疾病患者近两亿人。如何引导人们合理膳食、均衡营养，吃得更科学合理，拥有一个健康的身体，已成为亟需解决的问题。
职业定义
根据用餐人员的不同特点和要求，运用营养学的基本知识配置适合不同人群合理营养要求的餐饮产品的人员。
招生对象
医院、学校、幼儿园、机关食堂、宾馆、餐饮、食品及保健品生产和销售机构的从业人员及其他或有志从事营养配餐职业的人员。
培训内容
深入全面的了解、掌握膳食营养、中医养生和食疗调补的相关知识，内容包括医学基础、基础营养、食物营养、膳食指南、人群营养、食品安全、中医饮食调补。熟练掌握营养师工作的基本技能，包括营养餐谱制定、食品选购与食品标签、食物的合理烹调与加工技术、膳食调查与评价、人体营养状况与评价、疾病的营养防治、营养教育、社区营养管理等。
授课内容
（一）基础知识部分：
（1）常见烹饪原料的基础知识；
（2）食品营养基础知识；
（3）食品安全及食物中毒及其预防
（4）餐饮成本核算知识
（5）有关法律知识与职业道德
（二）营养配餐员技能部分
（1）营养配餐的准备
（2）营养食谱的制定
（3）营养餐的制作
（4）膳后总结
（5）营养计算软件的应用。
