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西点行业，是一个就业快、创业易、投资少、风险少、回报高的行业，是就业投资的最佳选择，随着烘焙产品在中国市场的健康成长，预计到2016年烘焙行业将会达到1300亿元人民币的产业规模，未来五年，西点烘焙师社会需求量达200万人，每年行业缺口高达10万人，2016年，中国西点烘焙人才稀缺，从业人员约100万，优秀烘焙技术人才更少。
在西点市场不断扩大的今天，经调查显示：有68.15%的被调查消费者经常光顾西点蛋糕店，其中一周去几次、每天都去的顾客占28% ，一个月去几次的占40.15%。
传统中式糕点的利润空间以固定在30%左右，而西式糕点的利润有时候能达到60%左右，生日蛋糕的利润最高可以达到80%左右。
学习目标：
1、了解生日蛋糕的相关知识，包括来源、需要的原材料、分类及需要的器具
2、鲜奶的打发与使用
3、各种胚的抹法与制作（包括圆胚、方胚、异形胚等）
4、各种花卉的制作与配色（包括玫瑰花、）
5、人物和生肖、动物的制作
6、水果、欧式、陶艺蛋糕的制作
7、慕斯、提拉米苏等高端生日蛋糕的制作
8、巧克力插件的制作
9、生日蛋糕的成本预算等
学习内容：（生日蛋糕）
1、仿真、卡通十二生肖及其他动物、人物的制作；
2、喜庆、寿宴、婚礼蛋糕以及几十种仿真花卉的制作；
3、欧式水果蛋糕及巧克力配件的制作；
4、陶艺蛋糕及慕斯西点的制作。
学时45天，随到随学，学会为止。
