| 一年制烹饪全能专业 | ||||
| 社会需求 | 随着餐饮业的发展，餐饮人才突显匮乏，厨师已经成为当今社会公认的热门高薪职业。 | |||
| 培养目标 | 以培养酒店和社会餐饮复合型烹饪人才为目标，通过本专业培训，使学生具备一定的实操技能并达到本专业中级技术水平。 | |||
| 课程特色 | 系统学习中国各主要菜系经典名菜，强化基本功训练，注重实践动手能力的培养。 | |||
| 课程内容 | 课程设置 | 《烹调技术》《烹饪原料知识》《宴席知识与成本核算》《面点基础知识》 | ||
| 教学步骤 |
第一阶段：基本功训练； 第二阶段: 冷菜制作阶段； 第三阶段：基础热菜阶段； 第四阶段：雕刻阶段； 第五阶段：热菜巩固阶段； 第六阶段：拼盘阶段； 第七阶段：热菜提高阶段； 第八阶段：中点制作； 第九阶段：热菜强化及模拟酒店阶段。 |
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| 就业推荐 | 学生入校即签订就业协议，合格毕业生全部安排到高级酒店和社会餐饮工 | |||