2013年1月，一家名为“瑞雅礼仪培训中心”的欧式礼仪学校在北京正式开幕。这个培训中心提供的“淑媛礼仪课程”，教导初入社交界女子礼仪，10周收费8万人民币。
培训班主要开设在北京柏悦酒店，培训中心的创始人何佩嵘近期已开试讲班。15日的课堂上，她对着一群发型精致、妆容艳丽的年轻女子大声说：“不要将刀锋对着你的邻座。”
“淑媛礼仪课程”的内容包括擦嘴时如何不弄脏餐巾，在手指不接触橙子的情况下如何剥开果皮，在使用刀叉时如何避免扎伤他人，如何优雅地饮酒饮汤以及如何区分雪利酒杯等等。
这一课程目前已有数十人报读，一位学员说，只要再加一倍的钱，就可以读个工商管理硕士了。
何佩嵘是土生土长的香港人，持有美国哈佛大学商学院工商管理硕士学位，曾在纽约一家投资银行工作，获得了瑞士一家国际礼仪学院的专业文凭。
何佩嵘的学员中有很多在金融或媒体行业高就，也有在国外生活多年的“海归”，不过她们都觉得自己在西方礼仪方面有很多需要学习。
何佩嵘说，教授礼仪课程，不仅仅是要分清叉子与筷子这么简单：她想要在礼仪方面掀起一场真正的文化革命。
何女士说，她的最佳顾客群可能是出国机会越来越多的国有企业经理。“她们渴望了解如何与外国人打交道，她们希望学习一套成熟的跨文化礼仪规则”。