课程详情
针对人群：酒吧咖啡厅创业者、职业咖啡师、职业调酒师
课程学时：总共20-25天，课程安排灵活多变，可根据学员时间安排课程
学习内容：
调酒：
1）、酒水知识的全面学习
2）、各类洋酒的品鉴与认知
3）、各种配料、器具、杯子的正确使用方法
4）、调酒方法实操前的练习
5）、鸡尾酒调制的注意事项
6）、鸡尾酒配方的学习研究
7）、传统鸡尾酒的调制
8）、自创鸡尾酒的调制
9）、表演性质鸡尾酒-火焰杯塔的实操
10）、酒吧专业英语
11）、吧台帐目与成本核算
12）、酒水销售技巧
咖啡：
1）、咖啡师的工作职责
2）、咖啡的历史、发展及全球的精品咖啡文化
3）、咖啡的分门别类（品种、采摘方式、加工方式等）
4）、咖啡豆的8个烘焙阶段和基本原则
5）、咖啡豆的研磨及各类研磨设备
6）、认识并学习操作各种制作咖啡的器具（手冲、虹吸壶、法压壶、皇家比利时壶）
7）、咖啡豆的选购及储存
8）、意式吧台相关设备介绍、维护与清洁
9）、学习操作意式咖啡机制作ESPRESSO
10）、ESPRESSO萃取流程与冲煮技巧、品鉴
11）、了解牛奶发泡原理、学习打发奶泡
12）、强化奶泡打发、学习制作CAPPUCCINO
13）、了解常见意式咖啡的种类，学习制作花式咖啡
14）、学习冰咖啡和咖啡馆常见软饮的制作(奶茶、果茶、果汁、冰沙、奶昔、气泡水等)
15）、学习咖啡雕花，强化吧台出品标准
16）、了解LATTE、咖啡拉花原理的理论知识
17）、学习制作并熟练掌握咖啡拉花“心形”与“树叶”
18）、开咖啡馆建议指导
