课程详情
欧洲中世纪时，猪肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉则是王公贵族们的高级肉品，尊贵的牛肉被他们搭配上了当时也是享有尊贵身份的胡椒及香辛料一起烹调，并在特殊场合中供应，以彰显主人的尊贵身份。牛排，或称牛扒，是块状的牛肉，是西餐中最常见的食物之一。牛排的烹调方法以煎和烧烤为主。
★技术课程培训内容
牛排的选购、保管、腌制及煎制，酱汁的调制，6款产品（古典菲力牛排，香煎牛仔骨，西冷牛排，雪花牛排，飘香嫩牛排，烤牛肋排）
★技术课程培训安排
1.了解牛排的基础知识（包括：牛排的历史、牛排肉的选择、牛排的排酸等)
2.牛排的文化和生活
3.牛排的发展、牛排行业现状
4.牛排器具的安装调试、使用、维护保养及注意事项（包括：煲仔炉、四开门冰箱等）
5.不同种类的牛排肉的调制方法
6.单品牛排的制作工艺
★技术课程操作内容
1.专业老师实战示范，讲解技术
2.学员练习，老师现场辅导
3.练习并掌握扒炉的调试使用方法及腌制机的使用方法
4.练习并掌握不同种类牛排的腌制方法
5.练习并掌握每种牛排的制作步骤、方法及注意事项
6.学员自行备选原材料，老师在旁边指导
7.学员全程独自操作，制作出成品，老师在旁指导（必要时重复此步骤）
8.学员自我思考，老师引导，熟练操作流程
（整个牛排培训过程以实操培训为主，理论培训占10%、实操培训占90%）
★开店策划营销指导课程
一、开店指导
（一）选址:（1）商圈选择；（2）选址原则；（3）人流量测试；（4）物业审核；
（二）办证流程：餐厅所需证件办理准备工作、餐厅证件办理流程、证照办理难点解析；
（三）店铺开业准备：通过对人员、物料的合理安排使店面正常开业运营。
二、门店管理
值班管理:通过对人力、原料、设备的合理有效安排，使店面产品质量卫生维持高水平运营，从而使店面实现盈利。
课程包括餐厅值班管理流程、值班管理技巧、值班管理注意事项等，可以有效提高管理效率，提升餐厅竞争力。
三、门店微营销
1.微信、微博等网络营销技巧:
（1）微信、微博等网络营销在餐饮店铺中的应用；
（2）如何通过微信、微博等网络营销增加顾客，扩大店铺知名度；
（3）如何通过微信、微博等网络营销建立忠实顾客，实现二次进店消费。
2.微信公众平台建立使用： 如何利用公众平台对店铺新品、日常促销活动等进行推广。
