临沂小叶子烘焙班

烘焙课程表

DAY1

基础材料介绍
基础设备器具
干点制作
配方材料讲解及使用
提子奶酥 椰丝薄片

坚果饼制作
玫瑰花饼干

DAY2

起酥干点制作
蛋黄酥制作
香芋酥制作

抹茶红豆酥

DAY3

课前讲解 吐司制作
酵母适应温度 湿度
面粉特性 筋度 湿度
种面制作
馅料调制
椰奶馅

种面使用
吐司面团制作
红豆沙吐司制作手法
椰奶吐司制作
原味奶香切片制作

DAY4

课前讲解 日式甜面团
种面制作
馅料调制
乳酪馅熬制 奶酪馅
咖啡麻薯馅 椰奶酱
墨西哥皮 菠萝酥皮

甜面团制作
乳酪面包 酥皮牛角
咖啡麻薯包 芝士热狗
红豆餐包 椰奶餐包

DAY5

调理面团制作
法式裸麦面团
港式胡萝卜面团
农夫南瓜面团

裸麦面包制作
胡萝卜餐包 胡萝卜养生包
农夫南瓜包

DAY6

课前讲解 法棍制作
准备老面 制作种面

法棍成型及烘烤
红丝绒蛋糕制作

DAY7

课前讲解 常温蛋糕制作
轻乳酪蛋糕制作
巧克力熔岩蛋糕制

奶冻卷制作
蓝莓奶冻 芒果奶冻 覆盆子奶冻

DAY8

课前讲解 熔岩泡芙
卡仕达馅熬制
各种口味搭配
抹茶、提拉米苏、
榛子、等

奶香片制作
奶香水调制及烘烤
三明治制作
层次划分 馅料调理
表面装饰
摆台 品尝
毕业答谢礼